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对外汉语教学中关于美食的研究——以东北菜为

时间:2019-02-28 来源:《才智》杂志 作者:admin 点击:

  才智杂志社2019年01期目录文章:对外汉语教学中关于美食的研究——以东北菜为例简

  摘要:对外汉语的教学中,向外国人介绍中国的美食文化也是教学过程中必不可少的一部分。而东北菜又被誉为中国的“第九大菜系”。东北菜是指我国的东北部,主要是辽宁,吉林,黑龙江三省的菜系。因其独特的地理位置,使得东北菜富有浓郁的地方特色。本文将从文化,特色等方面对东北菜进行简单的介绍。

  关键词:对外汉语; 教学; 美食; 东北菜;

  随着我国经济发展不断加快和国际地位的迅速提升,我国的传统文化越来越受到世界范围的重视,学习汉语的热潮持续升温,大批国外留学生来到我国进行汉语学习,不仅如此,而且在海外学习汉语的人员也有大幅度增加。对外汉语教学成为传播中华传统文化的重要方式。新的形式和机遇下,我们要更加重视对外汉语教学的教授方式。并对外汉语教学方法进行深入研究,以此来提升对外汉语教学的成效。经过多年对外汉语教学探索,得出情景教学在对外汉语教学中具有显著成效。

  一、 情景教学的基本概念

  情景教学是建构主义教学的主要模式之一,是其构建主义中一项重要的发展和演变。建构主义是语言学习中重要的理论支撑,建构主义教学重视情景设计,它认为语言学习需要的是人的兴趣和积极性,而不是被动的接受教学,建构主义也被称为结构主义,它由瑞士心理学家毕亚杰提出。建构主义理论认为教师不仅要将语言学习的理论和知识教授给学生,更加重要的是为学生构建一种情景、合作、交流的环境,引导和辅导学生自己去探索新知识,充分发挥学生的主动性和积极性。对外汉语教学需要的就是这样一种模式,情景教学法在帮助学生营造情景的前提下,经过人体感官去感受语言知识,在实际交流和合作的过程中提升学生对语言知识的掌握能力。情景教学要求的是学生要把一切看到的、听到的、触及到的情景当做参考的对象,调动学生一切的感官去积极学习新的语言知识。要想提升汉语教学的成效,最重要的是需要学生综合运用口、耳、眼、脑全方位的去感知语言知识。

  二、 情景教学的基本原则

  2.1实践性。情景教学的设计需要做到真实合理,不能让人产生具有刻意性的感觉,理论性不宜太强,因为不真实的情景只会让学生产生反感情绪。情景教学的设计要贴近学生的真实生活,进而构建合理的教学方案,这样才能激发学生的学习兴趣,使学生主动去进行社会生活实践,获取学习乐趣。对汉语的学习仅仅依靠课堂教学是不够的,需要学生自己走进社会,全面展开汉语实践活动。

  2.2真实性。情景教学的基本原则是要求真实性,在为学生打造情景的同时,要尽量体现出真实生活。情景课堂的设计要贴近生活,使学生能在学习中感受生活,进而激发对汉语学习的热情,同时也能增加学生对生活的热爱。情景设计要做到精细化,使学生在体验生活的过程中寻找学习的乐趣,反之,再将学习的语言应用到生活中。

  2.3分类创设。英国教育家洛克曾经说过“每个人的内心都是不一样的,就像每个人都长着一张不一样的脸,正是他们每时每刻都展现着自己不同的性格,这样才使这个世界变得丰富多彩。”对外汉语课堂的设计也要充分认识到学生的个性差异,重视学生的主体地位,设计出多样的情景对话,让学生能够依据自己的个性去选择自己喜欢的学习方式,这样学生对汉语的学习才会更加主动,从而也有效的发掘出了学生的个性魅力,也让学生之间的合作更加顺利。对外汉语教学中切忌强迫性教学,不能要求学必须去抄写这个背诵那个,这样只会适得其反,学生极易产生逆反心理。汉语教师进行情景设计时要考虑到学生的心理需要,为学生构建一个和谐、放松的学习环境。

  2.4和谐共振。对外汉语教学中需要的是尊重、平等、民主、互动的师生关系。教师在情景教学设计中要实现更多教师与学生、学生与学生间的交流和协作,让学生提出自己的问题,让大家一起解决,活跃整个课堂气氛。教师要充分考虑到各个学生汉语水平存在的差异和思维的差异,让学生能够相互启发、相互引导,达到和谐共振的效果。

  三、对外汉语教学中情景教学的应用

  3.1紧密结合教材。情景教学是一项比较复杂的教学活动,汉语教材是教师展开情景教学的基础,是实现情景教学的知识载体,是教师顺利开展教学的根本。汉语教材为学生设计出了符合实际需要的知识体系,同时也为教师进行汉语教学设定了目标,为情景教学活动的开展和评价提供了基本保证。情景教学要充分结合教材知识,设计出趣味和生动的对话练习。此外,教师还要重视课后的练习活动,为学生自主展开课后活动提供依据。

  3.2贴近实际生活。对外汉语语言学习的目的是为了将其灵活自如运用到生活中去,所以在对外汉语学习中贴近学生的生活尤为重要。学生是否能在生活中将汉语灵活运用是检验其学习成果的重要标准。例如在课余时间,老师可以提出一些贴近生活的话题供学生讨论,让学生依据自己所掌握的知识进行交流。此外教师还可以开展一些生活化的节目,比如小品、歌曲、成语等,使学生能在准备的过程中加深对汉语知识的理解。对外汉语的教学还需要在生活中展开第二课堂。为了加深学生的记忆,有必要让学生走进生活,把狭小的课堂教学扩展到社会生活中去,使学生能够把所学的知识应用到实际生活中。

  3.3全面能力训练。对外汉语教学需要的不仅是理论性的教学,更加重要的是对学生语言运用能力的提升。学生的语言能力提升离不开多效训练。在汉语教学的课堂中要给与学生更多参与机会,让学生能加入到课堂教学训练中,比如快意设计出一些有趣的对话练习,邀请两位同学上台展示,给予十分钟的练习时间,适当的加入一些奖励到其中。课外的训练也显得尤为重要,教师要提供给学生更多训练的机会,课下作业不宜太多,要体现出精。此外,可以联合一些社会组织给学生提供更多的练习机会,例如可以在旅行中加强汉语的训练,学生在学校组织的旅游中感受到汉语的博大精深,这样就能有效提升学生汉语能力。

  四、对外汉语教学中情景教学有效性的提升

  4.1以学生为主的情景模式教学。学生是知识的接受者,在教学过程中有着主体性的作用。为使情景教学模式能获得更好的效果,必须要重视学生的主体地位,激发学生的学习兴趣,让学生能更加主动的融入到情景教学中。情景教学要打破传统教学中以教师为中心的弊端,真正做到为学生服务。情景模式的教学具有较强的互动性,只有学生积极参与,情景教学才能有效开展。教师在实际的教学过程中可以将学生进行分组,加深学生之间的互动和合作,通过这样的模式营造和谐、活跃的课堂氛围。进而有效提升情景教学在对外汉语中的应用。

  4.2语言知识与交际能力的结合。教师要打破传统教学中单方面灌输的教学模式,根据不同的场景设计出不同的交际环境,让学生身临其境,充分调动学生所学语言知识进行实际的交流。对于那些汉语知识比较丰富的学生,教师可以设计出更加高深的交际场景,但过程中一定要确保语言的准确性。

  4.3情境的实用性。在情景教学中教师要充分考虑到每一位学生不同的语言知识水平,根据不同水平的学生设计不同的教学模式。在情景设置中要彰显其实用性。比如可以设置一些生活中实际运用的场景,买东西、约会、问路等;对于那些语言能力较高的学生可以设置一些节日、民族风情、历史等情境讨论。

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